Vaakumpakendajad

Kuidas valida professionaalset vaakumpakendajat?

Sobiva vaakumpakendaja valik sõltub sellest, mida, kui suurtes tükkides ja kui palju päevas pakendad. Need on peamised asjad, millele tähelepanu pöörata:

• Kambri ja keevitusriba suurus – keevitusriba pikkus määrab, kui laia kotti saab sulgeda, kambri kõrgus aga, kui kõrged tooted mahuvad. Väiksematele portsjonitele piisab 250–350 mm ribast, suurtele tükkidele ja GN-nõudele vali 450–500 mm või kahe ribaga mudel.
• Vaakumpumba jõudlus – pumba jõudlus (m³/h) määrab tsükli kiiruse. Lauamudelitel on see tavaliselt 8–20 m³/h, põrandamudelitel 20–100 m³/h ja tööstuslikel kuni 150 m³/h.
• Vedelikud ja marinaadid – suppe, kastmeid ja marinaade saab vaakumpakendada ainult kambriga masinaga; kaldplaat aitab vedelikke turvaliselt pakendada.
• Programmid ja juhtimine – salvestatavate programmidega mudelid (nt Lavezzini Chef Line) annavad iga kord ühtlase tulemuse; astmeline vaakum (Step Vac) ja õrn õhu tagasilaskmine (Soft Vac) kaitsevad pehmeid tooteid.
• Kaitsegaas – inertgaasi sissepuhe hoiab õrnad tooted, näiteks salatid ja küpsetised, kokkusurumata ning pikendab nende säilivust.

Milline vaakumpakendaja tüüp sobib?

• Kambriga vaakumpakendajad – lauamudelid restoranidele ja kokkadele; sobivad ka vedelikele ja sous-vide küpsetamiseks.
• Põranda vaakumpakendajad – ratastel suurema kambriga mudelid lihatöökodadele, kauplustele ja tootmisköökidele.
• Tööstuslikud vaakumpakendajad – suure jõudlusega pidevaks tööks toiduainetööstuses, mitme keevitusriba ja kuni 150 m³/h pumbaga.
• Väliseimuga vaakumpakendajad – kompaktsed ja soodsad mudelid kuivade toodete ja väiksemate koguste pakendamiseks soonilistesse kottidesse.
• Termosealerid – valmistoitude ja salatite pakendamiseks kilega suletud karpidesse, VG-mudelid ka vaakumi ja kaitsegaasiga.
• Sous-vide seadmed – vesivannid vaakumpakendatud toidu küpsetamiseks täpsel temperatuuril 45–99 °C.
• Kotisulgurid – kilekottide kiire kuumkeevitamine ilma vaakumita.

Vaakumpakendamise eelised köögis

• pikem säilivusaeg nii külmkapis kui ka sügavkülmas
• vähem toidujäätmeid ja parem kulude kontroll
• toorainet saab osta suuremas koguses ja ette portsjoneerida
• maitse, värv ja niiskus säilivad paremini, vaakumis marineerimine on kiirem
• sous-vide küpsetamine annab ühtlase ja korratava tulemuse
• hügieenilisem ja paremini märgistatud ladustamine

Hooldus ja garantii

Õlipumbaga vaakumpakendaja vajab regulaarset pumbaõli vahetust ning keevitusriba ja kaanetihendi kontrolli. Paljudel Lavezzini mudelitel on pumba puhastustsükkel (Clean Pump), mis eemaldab pumbast niiskuse. Haktek Seadmed paigaldab ja hooldab meie müüdud seadmeid ning kõigile vaakumpakendajatele kehtib 2 aastat garantiid.

Korduma kippuvad küsimused

Mis vahe on kambriga ja väliseimuga vaakumpakendajal?

Kambriga masinas asetatakse kogu kott kambrisse ja õhk eemaldatakse kogu kambrist, mistõttu saab pakendada ka vedelikke ning tulemus on ühtlasem. Väliseimuga masin imeb õhu kotist välja ilma kambrita – see on kompaktsem ja soodsam, kuid vajab soonilisi (reljeefseid) vaakumkotte ega sobi vedelikele.

Kas vaakumpakendajaga saab pakendada vedelikke?

Jah, kambriga vaakumpakendajaga. Kasuta kaldplaati ja jahuta vedelik enne pakendamist, sest madalal rõhul hakkab soe vedelik keema.

Kui palju pikeneb toidu säilivusaeg?

See sõltub tootest ja hoiutemperatuurist, kuid vaakumpakendatud toit säilib tavaliselt mitu korda kauem kui tavapakendis. Vaakum ei asenda jahutust – vaakumpakendatud toitu tuleb hoida külmkapis või sügavkülmas.

Millise pumbaga vaakumpakendaja valida?

8–10 m³/h pump sobib väiksemale restoranile, mis pakendab päevas kuni mõnikkümmend kotti. Kui pakendad sadu pakendeid päevas või suuri tükke, vali 16–20 m³/h pumbaga lauamudel või 60–100 m³/h pumbaga põrandamudel.

Kas Haktek Seadmed paigaldab ja hooldab vaakumpakendajaid?

Jah. Aitame valida sobiva mudeli, paigaldame seadme ning teeme hooldust ja remonti. Kõigile seadmetele kehtib 2 aastat garantiid.

Küsi pakkumist – aitame valida sobiva vaakumpakendaja ning hoolitseme ka paigalduse ja hoolduse eest.